Mustban párolt báránycomb

Hozzávalók:
4 személyre egészbors, őrölt fehérbors és szegfűbors 600 g báránycomb (színhús) 80 g húsos szalonna 40 g zsír 120 g sárgarépa 80 g petrezselyemgyökér 40 g zellergumó 60 g vöröshagyma 30 g sűrített paradicsom 30 g liszt 2 dl must só,

Elkészítés:
A báránycombot vékony szalonnacsíkokkal megtűzdeljük, ha szükséges formázzuk, kötözzük, sózzuk, borsozzuk. A megtisztított zöldségeket vékony karikákra vágjuk. A felhevített zsírban az előkészített combot mindkét oldalán pirosra sütjük. A zsírból kivéve a lábasba félretesszük. A visszamaradó zsiradékban a zöldségeket átpirítjuk, beletesszük a sűrített paradicsomot. Sóval, borssal, szegfűborssal fűszerezzük, liszttel meghintjük, lepirítjuk és kevés vízzel, valamint a musttal felengedjük és az elősütött báránycombra öntjük. Annyi lé legyen alatta, hogy félig ellepje a húst. Fedő alatt lassan forralva pároljuk, és az időközben elpárolgott levet forró vízzel, musttal pótoljuk. Puhulás után a húst kivesszük, a pároló levet szűrőszitán áttörjük vagy turmixoljuk, és még egyszer átforraljuk. Tálaláskor a húst 1 cm vastag szeletekre vágjuk és a forró mártással átvonjuk. Köretként szalonnás zöldbabot, burgonyaropogóst és almaszeleteket adhatunk.

Ennyien látták ezt a receptet: 3314
Értékelje a receptet: Rossz, Jó, Kiváló
A szavazás állása: Jó
Szavazatok száma: 689

---

---

Fórum

Név:
E-mail:
Megjegyzés:
	A lenti kódhoz kérjük írja be a recept szót!
Kód:

---