Zsúrkenyér töltve

Faragó Márta, és Taksár Ferenc receptje

Hozzávalók:
4 főre Zsúrkenyerekhez 1 kg finomliszt 3 dkg élesztő 2 dkg só 3 dkg cukor 5 dkg házi vaj 5-6 dl tej 1 tojássárgája (a kenyerek kenéséhez) Töltelékhez (/ zsúrkenyér) 2 db keményre főzött tojás 10 dkg majonéz 1 közepes méretű zeller 1 db csemegeuborka 1 közepes méretű burgonya 4 szelet gépsonka 1 db alma 5 dkg vaj 2 szál apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:
Zsúrkenyerek készítése: Az elmorzsolt élesztőt 1dkg cukorral, 1 evőkanál liszttel, 1dl langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, majd 10-15 percre meleg helyre tesszük, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot és az olvasztott vajat. A megkelt (felfuttatott) élesztővel és a 4-5 dl tejjel összedolgozzuk. Ha a tészta felülete sima, befejezzük a dagasztást. A tésztát meleg helyre tesszük letakarva, kb. 50 percig kelni hagyjuk. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Lazán átgyúrjuk, 3 részre osztjuk, kissé kinyújtjuk és henger alakúra formázzuk. Ezután kizsírozott, lisztezett sütőlemezre helyezzük, 2-3 vágást teszünk mindegyiknek a tetejére és kb. 25 percig kelni hagyjuk. Langyos vízzel bepermetezzük, majd tojássárgája és tej keverékével lekenjük és előmelegített sütőben 40-45 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve kis időre letakarjuk a megsült zsúrkenyereket egy tiszta konyharuhával. Töltelék készítése: A felkockázott zellert ételízesítős vízben, a burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük. A burgonyát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a zellert leszűrjük. Megvárjuk amíg kihűl. Apró kockára vágjuk a kemény tojásokat, a csemegeuborkát és a megtisztított almát, gépsonkát, és a kihűlt zellerrel, a burgonyával, a petrezselyem-zölddel, és vajjal, valamint majonézzel összekeverjük. Összeállítás: Kettévágunk keresztben egy zsúrkenyeret, belsejét kikaparjuk, és a kenyeret megtöltjük a töltelékkel. Eredeti formájára összeállítjuk a zsúrkenyeret, és alufóliába csomagolva, legalább egy fél napra hűtőbe tesszük. Szeletelve kínáljuk. Előkészület:20perc +75 perc kelesztés Sütés:45perc

Ennyien látták ezt a receptet: 1571
Értékelje a receptet: Rossz, Jó, Kiváló
A szavazás állása: Jó
Szavazatok száma: 364

---

---

Fórum

Név:
E-mail:
Megjegyzés:
	A lenti kódhoz kérjük írja be a recept szót!
Kód:

---