Napkerék

Igazi vendégvárós kenyér, vagy inkább péksütemény. Kerek alakja és osztottsága a napot jelképezi, ezért szimbolikus jelentése is van. Általában rozsos, tönköly vagy Graham lisztes tésztából készítik, a felületét különböző magokkal teszik szebbé. Használhatunk szezám, len, napraforgó magot és mákot. Süthetjük egy kerek sütőformában, aminek van egy kis pereme (pie forma), ebben az esetben a tészta lehet lágyabb. Ha kerek sütőlapon készítjük, a tésztát készítsük egy kicsit keményebbre (tegyünk dagasztáskor plusz egy kanál lisztet), mert csak akkor fog szépen felfele nőni sütés közben. Én az ilyen tésztákat mindig öregtésztával készítem, ha nincsen, akkor az élesztő legyen 2 dkg, és próbáljuk, langyos, huzatmentes helyen keleszteni.Max receptje!

Hozzávalók:

25 cm-es, kerek sütőformához:

-         15 dkg rozsliszt

-         15 dkg rétes liszt

-         30 dkg sima liszt

-         2 dkg cukor

-         2 dkg só

-         20 dkg öregtészta

-         1 dkg élesztő

-         2 ek burgonya pehely (vagy egy evőkanál burgonyakeményítő, de el is hagyható)

-         1 tk sikér (elhagyható)

-         1 csipet aszkorbinsav (vagy egy evőkanál ecet)

-         33 dkg langyos víz

Elkészítés:

Rugalmas tésztát dagasztunk, és egy fedeles kelesztő tálban 45-50 percet kelesztjük.

Ha megkelt, óvatosan henger alakúra sodorjuk, és 32 (vagy 24) egyforma kis darabra osztjuk. Sütőpapírral bélelt formába, kicsit gombóc alakra igazítjuk, és szépen elrendezzük. Tetejét vízzel megkenjük, és megszórjuk a választott magokkal. Letakarjuk egy konyharuhával (ha ügyesek vagyunk, a sütőpapír túllógó részeit felhajtva, a ruhát távol tudjuk tartani a ragadós, nedves tésztától), és így kelesztjük újabb 35-40 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, lehetőség szerint gőzösítsük be (az aljába, egy hőálló tálkába tegyünk forró vizet).

Miután megkelt, egy kis vízzel spricceljük meg a tetejét, és süssük szép pirosra. Rácson hagyjuk kihűlni.

Ennyien látták ezt a receptet: 480
Értékelje a receptet: Rossz, Jó, Kiváló
A szavazás állása: Jó
Szavazatok száma: 158

---

---

Fórum

Név:
E-mail:
Megjegyzés:
	A lenti kódhoz kérjük írja be a recept szót!
Kód:

---